Le Restaurant

Notre Engagement

Manger mieux, mais à quel prix ?

En tant que convive à notre table, l’Invitation, vous trouverez souvent des produits locaux, bios, français et parfois même les trois en même temps !

En effet, nous avons une démarche prioritairement locale, ou nous mettons en avant des producteurs, des éleveurs, des vignerons et brasseurs de notre région. La difficulté à travailler de cette façon est la régularité : pour cause nos fournisseurs possèdent bien souvent de petites productions et il faut donc s’adapter.

Lorsque nous ne pouvons pas nous fournir chez nos voisins nous cherchons des produits français, bio dans le meilleur des cas, nous ferons en revanche toujours le choix de prendre un produit français non bio plutôt qu’un produit bio venant d’un autre pays. Après tout pourquoi faire venir un aliment à des kilomètres du pays s’il est déjà disponible sur nos terres ?

Exception faite pour les produits exotiques tels que la mangue, le café ou le chocolat par exemple.

Bref vous l’aurez compris, on préfère prendre une marchandise souvent plus chère mais qui est bien de chez nous, alors comment garder des prix abordables malgré un coût d’achat plus élevé ?

Cela se traduit par le fait que nous travaillons le produit dans sa plus brute apparence.

Si cela ne change rien du côté des fruits et légumes, nous achetons les viandes et poissons entiers ou en carcasse, c’est davantage de travail en cuisine mais cela nous permet de contrôler ce que nous faisons, de baisser les prix d’achat et d’avoir le plaisir de vous proposer un produit d’une belle qualité et fraîcheur à l’assiette !

Manger mieux sa passe aussi par le traitement du produit, par exemple nous aimons beaucoup les cuissons vapeur ou basse température, cela permet de conserver les vitamines des légumes par exemple ou de conserver une tendresse incomparable sur les viandes.

Mettre l’accent sur la fraîcheur de nos produits passe avant tout par la cuisine maison !

Nos amuses-bouches, fonds, sauces, desserts, les viandes et légumes, bref tout est préparé derrière nos fourneaux, exception faite pour les glaces artisanales que nous commandons et avons selectionnés pour leur qualité.